Zamrożony szpinak wrzucamy na odrobinę sklarowanego masła (lub oliwy), dodajemy obrane i rozdrobnione ziemniaczki (szybciej się ugotują), bulion, czosnek i pieprz, czekamy aż szpinak się rozmrozi, a ziemniaczki ugotują.

Gdy już wszystkie składniki będą miękkie, miksujemy zupę blenderem. Wlewamy zahartowaną śmietanę z łyżką mąki (jeśli zupa jest gęsta, mąka nie jest potrzebna). W razie potrzeby doprawiamy do smaku czosnkiem, pieprzem, ewentualnie solą lub odrobiną bulionu wegetariańskiego ze słoiczka.

Pieczywo kroimy w kostki ok. 0,5-1 cm, wrzucamy na oliwę i szybko mieszając rumienimy. Do oliwy wcześniej można dodać czosnek, ale jak się lekko przysmaży, należy go wyjąć, aby uniknąć spalenia i zgorzknienia.

Zupę podajemy ciepłą z tartym serem żółtym i grzankami, posypaną kiełkami lucerny i rzodkiewki.

Przy mniejszej ilości wody niekonieczne jest zagęszczanie zupy mąką.