Na patelnię wlewamy oliwę. Gdy się rozgrzeje, wrzucamy cebulę pokrojoną w piórka i 3-4 posiekane ząbki czosnku. Mieszamy pilnując, żeby czosnek się nie przypalił. Czerwoną paprykę kroimy w małą kostkę, żółtą w cieniutkie paski - jeżeli będą długie trzeba je przekroić jeszcze na pół. Dodajemy do cebuli i czosnku. Podsmażamy kilka minut.

Fasolkę odsączamy z zalewy i przepłukujemy bieżącą wodą. Wrzucamy do reszty warzyw razem z pokrojonymi w kostkę pomidorami. Zalewamy bulionem. Gdy większa część wody wyparuje, dodajemy koncentrat, przyprawy i kolejne 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę.

Jeżeli wodnista część sosu zbyt szybko nam wyparuje, można dolać troszkę gorącej wody. Ja pod koniec dodałam jeszcze troszkę suszonej pietruszki - wiem, że to nie jest meksykańska przyprawa, ale dodała fajnego smaczku.