Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne, pokroić w malutką kostkę i skropić sokiem z cytryny.

Na małym ogniu podgrzać oliwę, a gdy zacznie się leciutko dymić, wrzucić przyprawy, podsmażać do momentu gdy anyż ściemnieje. Następnie dodać jabłka i tymianek, mieszać. Gdy jabłka nabiorą złotego koloru, dolać wodę. Dusić pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka będą miękkie.

Wtedy rozgnieść je widelcem, dodać cukier, zwiększyć ogień, dusić do momentu, aż sosik nabierze konsystencji trochę rzadszej od marmolady. Podawać lekko schłodzone z dodatkiem ryżu, chlebków itd.