Dynię, ziemniaki i paprykę pokroić w grubszą kostkę, cebulę drobno posiekać. W większym naczyniu rozgrzać olej, zeszklić cebulę z czosnkiem, dodać kumin i słodką paprykę i dusić jeszcze chwilę.
Dodać dynię, ziemniaki i paprykę i smażyć przez 2 minuty, mieszając aby nie przywarło. Warzywa zalać puszką pomidorów i winem (płyn powinien przykrywać wszystkie warzywa - jeśli jest go za mało, można uzupełnić wodą), dodać kostkę warzywną i gotować przez 15 minut.

Dodać kaszkę bulgur i gotować na wolnym ogniu pod przykrywką jeszcze przez 15 minut. Płyn powinien zostać całkowicie wchłonięty. Podczas gotowania należy sprawdzać, czy nie jest go za mało.

Zalecane serwować z łyżką greckiego jogurtu i odrobiną startego cheddara, ale ja podawałam z naan bread i też było smacznie :)