Do gotującego się wywaru wrzucić płatki migdałów. Gotować około kwadransa na wolnym ogniu (uwaga, może wykipieć). Zmiksować na gładką masę, dolać mleko lub śmietankę, doprawić do smaku solą i dużą ilością czarnego pieprzu. Pogotować jeszcze chwilę mieszając i uważając, żeby nie wykipiało.

Podawać posypane posiekaną natką pietruszki i ewentualnie z groszkiem ptysiowym.

Pieprzu powinno być dość sporo, żeby przełamać mdły smak, jaki nadają zupie migdały.

Użyłem płatków migdałowych, bo okazują się tańsze od całych migdałów. Poza tym wygodniej zmiksować.