Pamiętajcie aby migdały, tak jak wszystkie orzechy, wymoczyć przed spożyciem.

Przygotowanie pesto rozpoczynamy od zmiksowania w blenderze migdałów (podsuszonych). Możecie je drobno zmielić, dzięki czemu pesto będzie bardziej kremowe, lub tylko pobieżnie rozbić - wtedy uzyskacie wyraźną fakturę sosu. Do migdałów dolewamy oliwę, wrzucamy JEDEN ząbek czosnku i szczyptę soli. Następnie siekamy bazylię i szpinak, miksujemy wszystko razem. Siekanie ma na celu ułatwienie i przyspieszenie pracy blendera, więc nie traćcie czasu na zbyt dokładne krojenie.

Kiedy składniki się połączą, spróbujcie czy sos jest już odpowiednio czosnkowy i słony. Jeśli nie, dodajcie resztę soli i ząbek lub dwa czosnku. Powodzenia! :)