Do szklanej misy utrzeć na tarce o grubych oczkach obranego ogórka, lekko posolić, odstawić na kilka minut i odlać wytworzony sok.

Do osączonych ogórków dodać jogurt, utarty z solą czosnek, posiekany szczypiorek i koperek, oliwę, sos sojowy, cukier oraz sól i biały pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać, sprawdzić smak i ewentualnie doprawić. Jeśli jogurt był zbyt słodki, dodać trochę soku z cytryny.

Miskę przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Bezpośrednio przed podaniem można posypać siekanymi orzechami włoskimi lub migdałami.