Chleb zemleć, wodę zagotować. Wsypać okruchy chleba do emaliowanego naczynia, zalać gorącą wodą, odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny, od czasu do czasu mieszać.

Przelać płyn do innego naczynia (byle nie aluminiowego ani stalowego), wsypać cukier i dodać rozmieszane z małą ilością chłodnej przegotowanej wody drożdże. Wymieszać i odstawić na ok. 12 godzin. Kwas powinien zacząć się pienić.

Przecedzić kwas przez kilkakrotnie złożona gazę do czystych butelek z grubego szkła (np. po winie musującym). Do każdej butelki włożyć po 3 rodzynki. Zakorkować i pozostawić w temperaturze pokojowej na ok. 3 godziny. Przenieść do lodówki na 3 dni.

Uwaga! Ponieważ przygotowanie kwasu jest czasochłonne, warto od razu przyrządzić większą porcję.