Młode buraczki myjemy i kroimy drobno wraz z listkami. Gotujemy do miękkości w bulionie.

Czekamy aż ostygną, dodajemy do nich pokrojonego w kostkę ogórka i drobno pokrojoną zieleninę. Dodajemy do tego również maślankę lub jogurt. Lub oba - w zależności co mamy pod ręką. Doprawiamy do smaku świeżo mielonym pieprzem, solą i sokiem z cytryny. Kiedy już uzyska odpowiednio kwaskowy smak, wstawiamy do lodówki w celu schłodzenia.

Przed podaniem dodajemy do niego ugotowane jajko.