Gotujemy na miękko (ale nie rozgotowujemy) kaszę gryczaną. W tym czasie kroimy cebulę na naprawdę drobniuteńką kostkę i chwilę szklimy na dość dużej ilości oleju lub, jeszcze lepiej, masła (chyba, że mamy tłusty twaróg, wówczas tłuszczu może być mniej).

Twaróg rozgniatamy widelcem (ja robię to ręką :)) i łączymy z ugotowaną kaszą i cebulą. Doprawiamy solą i dużą ilością pieprzu - inne przyprawy wedle uznania, ale polecam najpierw spróbować moją wersję. Dokładnie mieszamy, po czym przekładamy wszystko do żaroodpornego naczynia, polewamy śmietaną (2 łyżki, nie za dużo) i zapiekamy przez pół godziny w 180°C.

Świetnie pasuje do niemal wszystkich surówek - mnie najbardziej pasuje do wszystkiego, co z pomidorami. Kiedyś, aby uzyskać większą ilość, dorzuciłam do masy 3-4 ugotowane i rozgniecione ziemniaczki (równowartość jednego dużego) - wyszło super. Niedługo spróbuję wykorzystać masę jako farsz do pierogów - jest to prawie nadzienie do pierogów ruskich, ale z kaszą gryczaną zamiast ziemniaków.