Pieczarki umyć i pokroić w plasterki, cebule obrać i poszatkować, wszystko to wsypać w żaroodporne naczynie wysmarowane olejem, a następnie dodać pokrojone marchewki. Sparzyć zieloną fasolkę i również dodać, a następnie: bamboo shoots, czarne oliwki i pokrojone w plasterki wędzone tofu. Posiekane orzechy laskowe lekko uprażyć i wrzucić do dania, dosypać łyżeczkę sezamu.

Zamieszać i wstawić do piekarnika na ok. 45 min.

Pesto: do naczynia do ucierania wrzucić bazylię, pietruszkę, posiekany czosnek, posiekane orzechy, 2 papryczki chili i ucierać do skutku, odrobina cytryny, sól i pierz.

Po wyjęciu z piekarnika polać potrawę pesto, na wierzch poukładać kawałki ananasa, udekorować pomidorkami i zjeść :)

Można dodać marchewkę z puszki wtedy jest 100 pewności, że będzie miękka.