Ugotować ryż na kleiście [*].

W trakcie gotowania ryżu przygotować pesto: oberwać listki pietruszki, dodać ziarno słonecznika i oliwę, zblendować. W trakcie blendowania dodawać po trochu sok z cytryny. Konsystencja powinna być gładka i dość gęsta.

Z ciepłego ryżu formujemy kulkę, robimy palcem zagłębienie i w zagłębienie nakładamy pesto pietruszkowe. Dla kontrastu kolorowego wkładamy też czerwoną paprykę w słupkach. Zaklejamy dziurkę i robimy kulkę. Dla celów ozdobnych moją kulkę przekroiłam, ale nie ma takiej potrzeby. Jeść możemy na zimno, ale na ciepło smakuje jeszcze lepiej.

[*] Ugotować ryż na kleiście, czyli nie mogą to być ryże na sypko. Najlepiej by był to ryż do sushi lub włoski arborio - te są najbardziej kleiste. Ale zwykły ryż biały też się nada - pamiętać trzeba, aby do jego gotowania dodać niewiele wody.