Obieramy buraki, jabłka i marchewki. Trzemy je na tarce. Wrzucamy do garnka, mieszamy i zaczynamy dusić z odrobiną oleju.

Dodajemy zmiażdżony czosnek i rozmaryn (najlepiej świeży).

Dusimy około 10 minut, pod koniec dodajemy ocet balsamiczny (lub zwykły winny), doprawiamy solą i cukrem, wrzucamy orzechy.

Jeśli ktoś uważa, że 2 ząbki czosnku to za dużo do pracy, może oczywiście dać mniej lub w ogóle z czocha zrezygnować. Rozmaryn moim zdaniem powinien zostać, bo super do buraków pasuje. Jeśli chodzi o olej, to można w sumie udusić jarzyny bez niego (trzeba tylko mieszać), ale olej daje trochę kalorii, witamin, no i smaku. Ja użyłam nierafinowanego rzepakowego, ale słyszałam, że olej z pestek z dyni pasuje do buraków.

Oczywiście, nie tworzę tu czegoś zupełnie nowego. Istnieje w necie trochę przepisów na surówki o podobnym składzie, ale w wersji surowej i z innymi przyprawami.