Wymieszać drożdże i sól z letnią wodą, dodać mąkę, oliwę, ugnieść, zostawić do rośnięcia w ciepłym miejscu.

Jak urośnie, to ciasto rozciągnąć na blasze, obłożyć rozmrożonym lub świeżym zmiksowanym szpinakiem, na to położyć pokrojone w plasterki pieczarki, cebule, ząbki czosnku. Posolić, posypać gałką muszkatołową.

Wstawić do piekarnika na 15 minut w 50 st. C, potem temperaturę podkręcić do 150 st. C i piec 30 minut. Ser pleśniowy pokroić w plasterki, rozłożyć na pizzy. Piec jeszcze jakiś kwadrans.

Zamiast sera pleśniowego może być feta.

W wersji wegańskiej polecam pokrojone w kostkę tofu, zamoczone uprzednio w marynacie z oliwy, czosnku, soli i mieszanki ziołowej (mogą być prowansalskie, tymianek, bazylia czy inne) na jakieś pół godziny.