Rozgrzej na patelni olej i delikatnie podsmaż cebulę. W dużej misce wymieszaj orzechy, bułkę tartą i podsmażoną cebulę. Wymieszaj tahiti z mąką, napojem sojowym, gałką muszkatołową, goździkami i przyprawami, a następnie połącz masę z orzechami. Wszystkie składniki po wymieszaniu powinny tworzyć sztywną i lekko lepką masę.

Szpinak podgotuj w 1 łyżce wody przez około 5 min, po czym odlej wodę i osusz liście. Zmieszaj dokładnie purée z kasztanów z czerwonym winem.

Formę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej ok. 1/3 masy, dociśnij łyżką, ułóż na niej warstwę szpinaku. Nałóż pozostałą masę orzechową przekładając jej warstwy kasztanowym purée i żurawinami.

Piecz w temperaturze 150 st. C przez 45 minut, po czym zwiększ temperaturę do 200 st. C i pozostaw na kolejne 15 minut, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

Pieczeń najlepiej smakuje podana z warzywami (np. pieczona marchewka, buraczki, cebula i pieczarki) i sosem żurawinowym.