Nadzienie: ziemniaki ugotować w łupinach. Obrać i ugnieść na purée. Na rozgrzaną patelnię wlać trochę oliwy z oliwek, wrzucić posiekaną drobno cebulę i wyciśnięty czosnek. Podsmażyć. W międzyczasie przelać wrzątkiem pokrzywę, a następnie zahartować ją zimną wodą. Odcisnąć, drobno pokroić, wrzucić na patelnię, wymieszać i chwilę poddusić. Zawartość patelni połączyć z ziemniakami, dodać posiekane lub starte na tarce orzechy. Doprawić do smaku solą i gałką muszkatołową.

Ciasto: ze wszystkich składników ugnieść ciasto, cienko je rozwałkować i wyciąć z niego romby lub krążki. Nałożyć na nie farsz i zlepić brzegi. Pierogi wrzucić do lekko osolonej, gotującej się wody. Od momentu gdy wypłyną na wierzch, gotować jeszcze ok. 3 minut. Na ciepłe pierogi można położyć troszkę masła.

Magdalena Gembacka: "Do farszu celowo nie dodałam żadnego nabiału, gdyż zależało mi na tym, aby nie zmarnować tego bogactwa żelaza, które jest w pokrzywie, a wapń utrudnia jego wchłanianie."

Ciasto każdy może zrobić wg własnego ulubionego przepisu, ale to jest bardzo fajne, bo z mąki pełnoziarnistej.