Ziemniaki kroimy w większą kostkę i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Paprykę, 1 cebulę, imbir, kolendrę i chilli drobno siekamy. Czosnek zgniatamy nożem.

Zalewa: cebulę z imbirem szklimy na oleju. Dodajemy czosnek i paprykę i chwilę smażymy. Zalewamy pomidorami, przyprawiamy tak dość konkretnie i przez chwilę gotujemy.

Gotową zalewą zalewamy ziemniaki, posypujemy pozostałą cebulą pokrojoną w piórka i kolendrą. Zapiekamy około pół godziny w 200 st. C. W połowie czasu pieczenia mieszamy.

Sos nie powinien być zbyt gęsty, w razie potrzeby można dodać trochę wody i koncentratu pomidorowego.

Nie należy żałować przypraw, sos powinien mieć intensywny bukiet smaków, tzn. wyczuwalna powinna być ostrość chilli i curry, słodycz cukru i kwaśność cytryny.