Przygotować bulion: włoszczyznę posiekać w kosteczkę, poddusić przez kilka minut na rozgrzanej oliwie, aby dała więcej aromatu. Następnie zalać wodą, dodać przyprawy, przykryć i gotować około 15 minut.

Liście rzodkiewek umyć i posiekać. Następnie dodać do ugotowanego bulionu, gotować razem ok. 3 minuty.

Zupę wystudzić, po czym dodać tofu i zmiksować w blenderze (przed zmiksowaniem dobrze wyjąć listki laurowe i ewentualnie ziarnka pieprzu i ziela angielskiego).

Podawać dobrze schłodzoną. Przed podaniem dorzucić kilka posiekanych w kostkę rzodkiewek oraz zieleninę.

Z podanych proporcji uzyskujemy dość rzadką zupę. Jeśli chcecie uzyskać gęsty chłodnik, należy odpowiednio zmniejszyć ilość wody i/lub zwiększyć ilość liści rzodkiewek.