Do wykonania tego dania zainspirował mnie przepis z książki "Potrawy z warzyw" (dystrybucja www.wydawnictwo-olesiejuk.pl), który został nieco przeze mnie zmodyfikowany.

W przypadku gotowanej soczewicy - gotować 30 min., odcedzić, spłukać, ponownie odcedzić i odstawić.

Rozgrzać piekarnik do 180 st. C. W międzyczasie ugotować plastry bakłażana, wkładając je do wrzątku na 2 min.

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pory, posiekany seler naciowy, czosnek i pokrojoną w kostkę paprykę. Po 5 min. dodać ugotowaną soczewicę (bądź z puszki), pomidory z puszki, wino, przecier, fasolę z puszki, wybrane zioła i pieprz. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez ok. 10 min.

Do żaroodpornego naczynia nałożyć połowę warzywnej mieszanki (bazy) i przykryć warstwą plastrów bakłażana. Powtórzyć to raz jeszcze.

Zmieszać jogurt z jajkami. Ja dodałam do tego jeszcze garam masalę, pieprz i świeżą bazylię. Polać tą masą z wierzchu i posypać mozzarellą (bądź parmezanem). Piec w 180 st. C. przez 35-40 min. na złocisto - brązowy kolor.

Niezawodny smak gwarantowany!