Jarzębinę sparzyć wrzątkiem, by usunąć z niej cierpki smak goryczki. Gruszki i jabłka obrać, pokroić na ćwiartki. Ugotować syrop z 1 kg cukru i 1 szklanki wody, wsypać jarzębinę, pogotować chwilę, dodać jabłka i gruszki, smażyć na małym ogniu, aż dżem uzyska właściwą przejrzystość i konsystencję. Zakwasić sokiem z cytryny, aby utrwalić kolor.

Gorący dżem przekładać do słoików, natychmiast zamykać, przykryć kocem do wystygnięcia.