W dużej misce mieszamy obie mąki, płatki zbożowe, sodę i sól. Mleko sojowe podgrzewamy do temperatury około 30 st. C. Rozpuszczamy w nim cukier oraz drożdże i tak przygotowany płyn wlewany do miski z mąką i zagniatamy gęste ciasto.

Ciasto wyrabiamy do momentu, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą i zostawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Kiedy wyrośnie, wgniatamy suszone owoce i orzechy - ciasto jest mocno gęste, więc trzeba do tego trochę siły i sprytu ;) Formujemy 10 lub 12 bułeczek, układamy na wyłożonej papierem pergaminowym blaszce i pozostawiamy do wyrośnięcia na 30-45 minut. Nagrzewamy piekarnik do 180 st. C. Bułeczki spryskujemy wodą i wstawiamy do piekarnika.

Podana ilość drożdży dotyczy drożdży świeżych - to około 1/3 dużej kostki drożdży.
W przepisie użyłam mleka sojowego, tak jak zazwyczaj robię - ale bułeczki równie dobre są z mlekiem "zwykłym". Ewentualnie mleko można zastąpić mlekiem ryżowym, lub 1 i 1/4 szklanki wody oraz 1/4 szklanki oleju.
Suszone owoce i orzechy - chodzi o dowolne, pokrojone drobno składniki. zwykle piekę bułeczki w jednej z dwóch wersji smakowych: figi+daktyle+orzechy włoskie lub morele+rodzynki+śliwki+pestki słonecznika i dyni.
Gdy dzielę ciasto na 12 bułeczek, są one wielkości sklepowej kajzerki - ja jednak wolę trochę większe bułki dlatego lepię ich maksymalnie 10
Bułeczki nadają się do przechowywania w zamrażarce. Piekę na cały tydzień i zamrażam - a potem codziennie mam świeżą bułeczkę na drugie śniadanie ;)