Makaron gotujemy w osolonym wrzątku, tak na pół twardo i odcedzamy.

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę lub w paseczki, jak kto woli. W garnku rozgrzewamy dwie łyżki oliwy, wrzucamy cebulę i pora, smażymy chwilkę, następnie dodajemy bakłażana, cukinię, paprykę, pieczarki. Dodajemy przyprawy i smażymy jeszcze chwilkę, a następnie podlewamy niewielką ilością wody i dodajemy pomidory lub passatę. Dusimy pod przykryciem do miękkości warzyw.

Na koniec dodajemy natkę pietruszki i ewentualnie doprawiamy. Wrzucamy ugotowany makaron, mieszamy i zostawiamy na małym gazie na 3 minuty, następnie wyłączamy gaz i zostawiamy na około 10 minut, aby makaron wciągnął sos i przeszedł jego smakiem. Podajemy i smacznego!