Cytryny parzę wrzątkiem, skórkę ścieram na tarce i wyciskam z nich sok. Rodzynki i bakalie zalewam wodą i moczę przez jakiś czas, następnie płuczę je dokładnie.

Mango obieram i wrzucam do miski, dodaję tofu i dokładnie miksuję blenderem. Wrzucam pozostałe składniki: semolinę, słodziki, proszek do pieczenia, bakalie, skórkę i sok z cytryn. Wszystko dokładnie miksuję/mieszam, dosypuję trochę mąki, jeśli ciasto jest za rzadkie. Masa gotowa.

Do oddzielnej miski wsypuję 3 szklanki mąki, zalewam szklanką oleju i mieszam. Dodaję słodziki, kakao i wyrabiam ciasto ręką. Powinno być sypkie, a jednocześnie wilgotne. To nasza kruszonka i spód.

Z ok. 3/4 kruszonki wykładam spód blachy (wcześniej można natłuścić ją olejem). Wylewam masę z tofu i posypuję resztą kruszonki.

Piekę przez 50-60 minut w temperaturze 180 st. C.

Najlepiej smakuje schłodzone i drugiego lub w kolejnych dniach po pieczeniu.