Namoczoną poprzedniego wieczora fasolę gotujemy (w wersji ekspresowej można użyć fasoli z puszki, chociaż ciepły mus smaczniejszy). Cebulę szatkujemy i smażymy na złoto.

Ugotowaną fasolę odcedzamy, zachowując wodę. Miksujemy ręcznym blenderem dodając wodę z gotowania do otrzymania odpowiedniej konsystencji gęstego musu. Dodajemy usmażoną cebulę. Solimy do smaku.

Przygotowujemy surówkę.

Naleśnika smarujemy musem fasolowym, na jedną połowę wykładamy surówkę, składamy, jemy nożem i widelcem :-)

(*) Fasolę można ewentualnie zastąpić soczewicą.

Te burrito są dla mnie tak pyszne, że mogłabym je jeść bez końca... niestety po dwóch sztukach nie można dalej jeść - tak bardzo są sycące ;-)

Resztki musu fasolowego, jak już pisałam wyżej, to smakowita pasta do kanapek.