Nie podaję dokładnie, ile dodawać składników, bo tak naprawdę nigdy tego nie mierzę. Naleśniki robię od ponad 20 lat i zawsze na oko.

Do naczynia dodaj mąkę. W garnuszku wymieszaj 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego i dodaj 5-6 łyżek wody. Wymieszaj. To jest rewelacyjny substytut jajka. Wiem, ze można kupić substytuty jajek w sklepach, ale jest w nich tak ogromna ilość chemii i innych paskudztw, że nie polecam.

Dodaj siemię do mąki i wymieszaj. Następnie dodaj mleko kokosowe z puszki bądź własnej roboty. Jestem świrkiem, jeśli chodzi o kokosy i zawsze staram się robić własne. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj wody. Naleśniki smażę na oleju kokosowym.

Smażąc kokosowe naleśniki zauważysz, że są one zdecydowanie bardziej delikatne niż standardowe naleśniki, dlatego polecam używanie patelni mniejszego rozmiaru np. o średnicy ok 20-25 cm.
Moja córeczka nie używa nawet żadnego nadzienia. Zawsze zajada się czystym naleśnikiem.

Kokosowe naleśniczki są niesamowicie delikatne w smaku. Praktycznie rozpływają się w buzi. Delikatnie słodkie dzięki mleku kokosowemu na pewno posmakują.