Szparagi umyć, obrać, uciąć czubki, które należy obgotować wrzucając do wrzącej, osolonej wody na 1-2 minuty. Resztę szparagów pokroić w kawałki, poddusić na oleju (można to pominąć), a następnie ugotować na wywarze z warzyw, przetrzeć lub zmiksować, dodać czubki szparagów i gotować ok. 10 min. na wolnym ogniu.

Podprawić zawiesiną z mąki i śmietany, doprawić do smaku. Przed podaniem dodać zieloną pietruszkę. Można podprawić żółtkiem. Żółtko należy rozprowadzić w niewielkiej ilości zupy, a następnie dodać do zupy, starannie wymieszać.