Podczas gotowania ryżu, można zabrać się za przyrządzenie sosu.
Cukinię obieramy ze skórki (niekoniecznie) i kroimy w kostkę. Cebule kroimy w piórka lub kostkę. Kroimy drobno czosnek i papryczkę chili. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę z oliwek, wrzucamy czosnek i papryczkę, mieszamy. Po chwili dorzucamy cebulę i mieszamy. Po 1-2 min dodajemy cukinię. Mieszamy i po chwili wlewamy pomidory i sok z puszki. Pomidory rozdrabniamy drewniana łyżką. Dolewamy wodę i mieszamy. Solimy i posypujemy ziołami prowansalskimi. Całość musi dusić się aż cukinia będzie prawie miękka. Co jakiś czas mieszamy. Sos wychodzi dosyć gesty. Mieszamy z ryżem i zajadamy ze smakiem :)

Zamiast ryżu brązowego może być razowy makaron lub pęczak.