Przygotowujemy mak (namaczanie, mielenie/tylko namaczanie, jeśli kupiliśmy już starty). Podlewamy wodą daktyle i odstawiamy na co najmniej godzinę. Warto je wcześniej posiekać na drobno.
Robimy puree z fasoli, banana i daktyli (nie odsączamy ich, tylko blendujemy całość).

Mieszamy wszystkie składniki. Dodajemy skórkę pomarańczową lub inne bakalie. Masę przekładamy do foremek i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na ok 30 min.

Polewa i dodatki na górze wg uznania.

Tym razem użyłam roztopionej czekolady gorzkiej Goplany i posiekanych orzechów włoskich.

Z powyższego przepisu powinno wyjść ok. 12 średniej wielkości muffinów o wadze ok. 75 g każdy.

Przy takiej ilości daktyli muffiny wychodzą lekko słodkie, więc jeśli ktoś lubi bardzo słodko, to może ich dać więcej (albo dosłodzić masę zupełnie inną substancją ;)