Najpierw przygotowujemy warzywa: piekarnik nagrzewamy do 210 st. C. Przygotowujemy dwa naczynia do zapiekania (jedno z pokrywką) takiej wielkości, aby obydwa zmieściły w piekarniku razem.
Dynię obieramy obieraczką, kroimy na niezbyt duże kawałki. Przekładamy ją do naczynia bez przykrycia, wlewamy 2 łyżki oleju, dobrze mieszamy. Pozostałe warzywa obieramy, myjemy, dobrze osuszamy, kroimy je na cienkie paseczki. Cebulę obieramy, kroimy na ćwiartki, czosnek obieramy, dodajemy do warzyw. Wszystkie przekładamy do naczynia z przykrywką, wlewamy 2 łyżki oleju, dokładnie mieszamy. Przykrywamy naczynie. Naczynia wkładamy do piekarnika, pieczemy ok. 20-25 minut aż warzywa będą miękkie. Studzimy.

Kaszę jaglaną wykładamy na gęste sito, przelewamy wrzątkiem, aby kasza straciła ewentualną goryczkę. Przekładamy do rondla, zalewamy wodą w proporcji 1:2, dodajemy bulion, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień, przykrywany, gotujemy do miękkości, około 20 minut. Odcedzamy, jeżeli pozostał jakikolwiek płyn.

Przygotowujemy sos: wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Dodajemy upieczone ząbki czosnku, rozcieramy dokładnie aż zupełnie połączy się z sosem. Jeżeli sos będzie miał zbyt gorzki smak, można dodać syropu klonowego/z agawy.

Ciepłą kaszą mieszamy dokładnie z sosem i drobno posiekaną natką pietruszki. Kaszę mieszamy z upieczonymi warzywami, podajemy. Polecam!

Wędzona sól pochodzi z wybrzeży Kadyksu i niesie ze sobą smak Oceanu Atlantyckiego. Jest wędzona przy użyciu różnych rodzajów drewna, głównie dębowego. Zabieg ten uzupełnienia klasyczną słoność o lekki posmak i intensywny aromat wędzenia.