Kalafior podzielić na cząstki, wrzucić na niewielką ilość wrzącej, osolonej i ocukrzonej wody, ugotować, odcedzić. Wywar zużyć do zupy lub sosu.

Płatki namoczyć w mleku. Żółtka utrzeć z olejem. Z białek ubić pianę. Wszystkie składniki połączyć, wymieszać z pianą.

Masę włożyć do formy, szczelnie zamknąć, gotować ok. 1 godziny w łaźni wodnej (tzn. wstawić przykrytą formę lub garnek do rondla z gotującą się wodą). Podawać z sosami, ryżem, ziemniakami, surówkami.