Według instrukcji na opakowaniu ugotować budyń, powinien być trochę bardziej gęsty niż zwykły. Dać mu wystygnąć. Orzechy włoskie podprażyć na patelni i obrać z łusek.

W misce dokładnie wymieszać wszystkie suche składniki. Wlać 5 łyżek oleju, wymieszać (grudki mogą zostać). Wlać mleko sojowe, wymieszać i rozetrzeć wszystkie grudki (można blenderem). Dodać orzechy. Wlewać ciasto do foremek do połowy, nakładać łyżeczkę budyniu, na budyń znowu ciasto. Nie nalewać ciasta do brzegów!

Piec w 180 st. C ok. 30-40 min. Gotowość sprawdzić wykałaczką.
Po upieczeniu od razu wyjąć z foremek i zostawić na 30 min, żeby muffinki trochę wystygły.

Jeszcze w piekarniku muffinki pękają, nie trzeba tego się bać. Będzie widać budyń, ale później to ładnie zastygnie i będzie wyglądało jak mały czekoladowy wulkan z waniliową lawą ;)