Orzechy, sól, czosnek, cebulę i płatki drożdżowe zmielić w blenderze na miał - trzeba uważać, żeby z orzechów nie zaczęła tworzyć się pasta!

W niewielkim garnku wymieszać dokładnie mleko, agar i olej; doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem na niewielkim ogniu ok. 10 minut (lub aż agar się rozpuści - ja zawsze gotuję krócej), mieszając co jakiś czas. Może się pienić!

Włączyć blender; przez otwór w pokrywce powoli wlewać mleko z olejem i agarem. Miksować wszystko około dwóch minut, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. W międzyczasie dodać miso i sok z cytryny.

Całość przelać do natłuszczonego pojemnika (u mnie to miseczka i szklanka), ostudzić, przełożyć do lodówki i poczekać aż stężeje (około czterech godzin).

Z podanych proporcji wychodzi niemal pół kilo sera.

Bazując na tym przepisie można też przygotować sos serowy; wtedy zamiast agaru do mieszanki mleka i oleju dodajemy 1,5 łyżki skrobi kukurydzianej. Można też użyć sera jako sosu bezpośrednio po przygotowaniu, kiedy jest jeszcze ciepły.

Zestaw przypraw można modyfikować; autorka przepisu poleca dodanie szczypiorku oraz oleju truflowego. Ja czasem dodaję łyżeczkę kurkumy (dla bardziej wyrazistego koloru).