Cebulę oraz selera obrać i pokroić w kosteczkę. Pora pokroić w plasterki. W garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę z masłem, wrzucić cebulę, selera oraz pora i dusić na małym ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, nie rumieniąc.

Ziemniaki obrać i pokroić w kosteczkę, kalafiora podzielić na małe różyczki. Ziemniaki i kalafiora dodać do garnka z cebulą. Wymieszać i smażyć przez minutę.

Wsypać kaszę mannę, a po chwili wlać bulion oraz mleko (UWAGA: mleka proporcjonalnie mniej od wody/bulionu, inaczej wykipi!). Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez 25-30 minut, aż warzywa będą całkowicie miękkie.

Odłożyć kilka różyczek kalafiora, zupę bardzo dokładnie zmiksować w blenderze razem z serem pleśniowym. Spróbować i w razie konieczności doprawić solą. Podawać gorącą, razem z odłożonymi kawałkami kalafiora.

Sam krem kalafiorowy jest dosyć mdły, dlatego proponuję starcie sera pleśniowego na wierzch i posypanie wyraźnymi ziołami, np kolendrą. Zamiast dodać można np. prażony słonecznik, ewentualnie grzanki, będzie chrupać :)

Krem najlepiej zjeść od razu. Następnego dnia smak znacznie traci, a konsystencja się dużo bardziej zagęszcza.