Bazylię umyć, odrzucić twarde łodygi (te, które się ładnie przełamują, zostawiamy). Posiekać dość drobno, ale bez przesady. Dodać trochę oliwy i wymieszać jak pastę. Zawinąć ją w plastikową folię formując długi, płaski pasek. Najwygodniej jest nakładać ją nożem do kanapek, a przy zawijaniu pomagać sobie matą bambusową (taką podstawką pod talerze), jak przy rolowaniu sushi ;) Tak powstałe "listki" zamrozić.

Zastosowanie:
Zimą wystarczy odłamać kawałek i dodać do potrawy. Nie ma z tym żadnego problemu, bo zioła są zamrożone z oleju, a nie w wodzie, więc nic nie przymarza do folii i nie zamarza na kamień. Dzięki temu, że mrozimy ją w płaskich "listkach", szybko się rozmrozi. Jeśli przygotowujemy coś na gorąco, dodajemy bazylię pod sam koniec, żeby od zbyt długiego gotowania nie traciła aromatu. W surówkach równie dobrze się sprawdza - dzięki oleistej otoczce, która odcina ją od tlenu, nie ciemnieje jak surowa, posiekana bazylia.

Nie polecam malaksera - kiepsko sobie radzi, wcale nie jest szybciej, a liście nie wiem czemu ciemnieją. Najlepszy jest duży, porządny nóż.

Co do ilości potrzebnych ziół - wcale nie trzeba wydawać na nie majątku. Ja mam zachodnie okno, kiepskie dla roślin. Kupuję więc 2 małe doniczki bazylii, ścinam tak, żeby na każdej z łodyg zostały ze 4 liście (żeby się rozkrzewiła), a małe roślinki oszczędzam. Rozdzielam delikatnie bryłę korzeni i rozsadzam bazylię do dużych doniczek - rozrosną się porządnie, więc potrzebują miejsca. Trzymam na słońcu, dbam żeby w największe upały miała zawsze wodę (wtedy żadne słońce jej nie straszne, a rośnie jak na drożdżach). Jak się dziko rozrośnie, znów ścinam - w ten sposób 2-3 razy mrożę bazylię i mam jej pod dostatkiem na całą zimę :)

Zieleninę, liście selera i lubczyk lepiej jest mrozić na sucho: mrożony koperek lub natka pietruszki.