Paprykę, cebulę, czosnek pokroić na mniejsze kawałki. Jabłka obrać i pokroić. Przełożyć do blendera kielichowego i zemleć na gładko. Przelać masę do garnka, dodać sól, oliwę/olej, ocet, koncentrat, syrop/cukier, dokładnie wymieszać (najlepiej zmiksować ręcznym blenderem/mikserem) i zagotować. Dodać listki laurowe, wymieszać.

Gotować na małym ogniu ok. 3,5 godz. (lub dłużej), co jakiś czas mieszając, aż nadmiar wody odparuje, a masa przestanie się pienić. Smaki muszą się przegryźć, a warzywa oddać aromat.
30 min przed końcem gotowania dorzucić 4 goździki.

Gdy sos jest gotowy, wyjąć listki laurowe i goździki. Przełożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić. Pasteryzować 25 min od momentu zagotowania wody. W trakcie pasteryzacji garnek powinien być przykryty pokrywką. Słoiki pozostawić w garnku do całkowitego ostygnięcia.

Pasteryzację można przeprowadzić następnego dnia, sos po odstaniu jeszcze odrobinkę zgęstnieje.