Ryż gotuj przez 5 min. w lekko osolonej wodzie. Odcedź, dodaj ciepłego mleka i przekrojoną na pół laskę wanilii. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż mleko wsiąknie w ryż i powstanie gęsty ryż.

Dodaj startą skórkę z 4 pomarańczy, przestudź. Z żółtek i cukru zrób kogel-mogel, dodaj śmietanę i smażoną skórkę pomarańczową. Całość dobrze wymieszaj z przestudzonym ryżem.

Masę nałóż do wysmarowanej masłem tortownicy. Gotuj na parze w piekarniku w temp. 160 stopni C (lub w termostacie na 5) przez 1 godz. Po ostygnięciu wyjmij ciasto z tortownicy i podawaj ze śmietaną.