Ziemniaki obrać i pokroić na cienkie plasterki. Kalafior podzielić na małe różyczki, łodyżki pociąć na małe kawałki. Imbir obrać ze skórki i drobno posiekać lub zetrzeć na tarce. Rozgrzać olej w rondlu o grubym dnie (lub teflonowym). Wrzucić kminek, kurkumę, gorczycę i imbir. Smażyć minutę. Dodać ziemniaki i kalafior, smażyć kilka minut mieszając. Dodać sparzone, obrane i pokrojone w plastry pomidory i pół szklanki wody (lub koncentrat i 3/4 szklanki wody. Przykryć i dusić na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną. Doprawić do smaku.

Pomidory do tej potrawy nie mogą być bardzo soczyste (by danie nie wyszło zbyt wodniste).