Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Rozgrzać olej w rondlu, wrzucić curry, mieszając, smażyć kilka sekund. Dodać ziemniaki, chwilę podsmażyć cały czas mieszając. Wsypać dynię, suszoną włoszczyznę i zalać wodą (nie za dużo, bo zupa ma być gęsta). Gotować ok. 20 min aż zmiękną. Zmiksować. Dodać mleko kokosowe. Zagotować, doprawić do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny.

Posypać natką lub świeżym tymiankiem. Smacznego!

Zupę można nieco urozmaicić posypując ją uprażonymi pestkami z dyni i/lub podsmażonymi kiełkami na patelnię.