dodaj zdjęcie

Leczo do słoików

Zawsze wychodzi idealne! Już moja mama je robiła kiedy byłyśmy maluchami :) Można zapasteryzować leczo z dowolnego przepisu, ale wtedy często warzywa wychodzą za miękkie... Nie wiem na czym polega magia, ale ten przepis jest super. Leczo wychodzi przepyszne, o odpowiedniej konsystencji, po prostu genialne :)

Średnia ocena:

[5.0 z 4 ocen] | dodaj ocenę

| komentarze [12]

przetwory na słono

Rodzaj diety: wegańska

Składniki: 8-10 słoików po 550 ml

3,5 kg zielonej papryki oczyszczonej z nasion
1,5 kg pomidorów świeżych (z czego co najwyżej połowę pomidorów-jajek; nie są tak aromatyczne jak zwykłe i leczo z ich użyciem nie jest równie pyszne)
0,5 kg cebuli
max. 0,5 szkl. oleju (w oryginale było 200 g tłuszczu stałego)
20 g (1 torebka) czerwonej papryki sproszkowanej (lub ile kto chce, ale lepiej sporo)
50 g soli (1 płaska współczesna łyżka soli to 10 g, 1 łyżka nieco starszej produkcji i łyżka-miarka to 16-18 g)

Przygotowanie:

Paprykę umyć, oczyścić z nasion, opłukać pod bieżącą wodą, przekroić każdy strąk na cztery części. Cebulę obrać, umyć i pokrajać w drobną kostkę. Wrzucić do garnka olej, zieloną paprykę, cebulę, sól; dusić na wolnym ogniu mieszając co pewien czas i uważając, aby się nie przypaliła.

Gdy papryka zmięknie, dodać umyte i pokrajane w ćwiartki pomidory, dusić 10 min., przed zdjęciem z ognia dodać czerwoną paprykę sproszkowaną.

Umyć, wyparzyć i wysuszyć słoje. Gotowe "lesco" nakładać do słoi, upychać dokładnie, aby wewnątrz nie pozostało powietrze. Słoje zamknąć szczelnie przyciskając pokrywkę sprężynką. Po upływie 24 godzin pasteryzować w temperaturze 90 st.C przez 20-30 minut. Słoje pozostawić w kotle aż do ostygnięcia.

Wskazówki i uwagi:

Jeśli nie macie wagi to lepiej zacznijcie od 3 płaskich łyżek soli i ew. później doprawcie. Łyżkom nie można ufać - mają różne pojemności.

Nadesłał(a) patrycccja, dnia: 2014-08-17 13:49:01.555
Źródło/autor przepisu: Gazetka "Przetwory i kwaszonki z warzyw", wydawnictwo specjalne "Świata mody", inż. Zofia Zawistowska, Warszawa 1984 (nakład 150 000 egz. ;))

Widzisz w przepisie jakieś błędy, niedociągnięcia?

Nowe komentarze:

Pyszne, polecam.
Marcela 2015-04-24 14:38:44.562

Kuchnia subatomowa, dobre ;D Co do leczo z ogórków to muszę spróbować - bylebym pamiętała jak będzie sezon. Bardzo jestem ciekawa smaku! :)
patrycccja 2015-03-09 12:26:47.082

tak w ogóle wielkie dzięki za Twój przepis, szukałem właśnie od czego się zaczęło, nie tam jakieś rozbuchane nowoczesne fantazje kulinarne, kuchnia subatomowa jak kpi mój Tata ;) ale oryginalne i bardzo wydajne recipe, pychota! a ogórek? hehe, a skąd ja też biedny ozimek miałbym coś takiego wymyślić? :) wpisz sobie 'leczo z zielonych ogórków' :)
ozimek 2015-03-07 01:48:23.669

zobacz wszystkie komentarze [12]

Leczo do słoików

Składniki: 8-10 słoików po 550 ml

Przygotowanie:

Wskazówki i uwagi:

Nowe komentarze:

Podziel się wrażeniami

Dodaj komentarz

Podobne wg nazwy:

Ocena