Ogórek obrać. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić w ósemki i usunąć pestki. Paprykę umyć. Warzywa pokroić w małą kostkę, część odłożyć.

Do reszty dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę, obrany czosnek oraz namoczoną i odciśniętą kromkę chleba. Całość dokładnie zmiksować. Dodać koncentrat pomidorowy i oliwę. Przyprawić. Dodać odłożone warzywa i wymieszać. Gazpacho podawać dobrze schłodzone.