Pomidory obieramy, usuwamy pestki i drobno kroimy. Ogórka ścieramy na grubej tarce. Paprykę drobno kroimy. Cebulę siekamy cieniutko.

Do miski wrzucamy zmiażdżony czosnek i pokruszoną bułkę, mieszamy. Dolewamy ocet i oliwę, wrzucamy przygotowane warzywa. W tym momencie niektóre przepisy radzą wszystko zmiksować na dość jednolitą masę, ale ja tego nie polecam.

Solimy i pieprzymy. Dolewamy do miski odpowiednią ilość bardzo zimnej wody (klasyczne) albo bardzo zimnego, lekkiego bulionu (polecam). Można wrzucić kilka kostek lodu.

Posypujemy pietruszką. Podajemy gazpacho ma różne odmiany. Wśród dodatków można znaleźć drobno siekane migdały, oliwki, oregano, etc.