Pomidory sparzyć, obrać, jeden odłożyć, a resztę pokroić na kawałki. Ogórka, cebulę i czosnek obrać i posiekać. Z papryki usunąć nasiona i pokroić z grubsza. Skroić skórkę z czerstwego pieczywa, miąższ dokładnie pokruszyć. Umyć i posiekać zieleninę i trochę oregano.

Wszystkie składniki miksować z łyżką oliwy aż do otrzymania gładkiej, dosyć gęstej masy. Przełożyć ją do dużej salaterki i dolać litr przegotowanej wody. Wymieszać, doprawić do smaku i postawić w chłodnym miejscu na godzinę lub dwie.

Odłożonego wcześniej pomidora, czerwoną paprykę, ogórka i oliwki pokroić na małe kawałki. Cebule oraz ugotowane na twardo jajka posiekać. Dodatki poukładać w oddzielnych miseczkach, żeby każdy mógł je komponować wg. własnych preferencji. Podawać ze schłodzoną zupą posypaną posiekanymi orzechami. Gazpacho, wymawia się "gazpaczo", podajemy bardzo zimne - można wrzucić kostki lodu.

Chłodnik będzie bardziej pikantny, jeśli dodamy więcej czosnku (2-3 ząbki), trochę octu winnego i szczyptę chili.