Kajmak tradycyjny

z woda nic sie nie robi, tylko cukier sie karmelizuje ;]
~xyz 2008-09-30 14:19:09.773

podam wam super przepis na torcik kajmakowy-specjalność jednej z restauracji.

ciasto:
-mąka pszenna (3 i 3/4 szk)
-śmietana(1 i 1/4 szk)
-1 jajo
-1 proszek do pieczenia
-margaryna(1 i 1/4 kostki)

masa:
-dżem
-2 kostki masła
-mleko skondensowane słodzone-2 puszki

na górę placka
-morela suszkona-5 dkg
-orzechy włoskie-5 dkg
-śliwki kalifornijskie-5dkg
-płatki migdałowe-5dkg

Zagniść ciasto ze składników i schłodzić. Mleko skondensowane gotować 3 godz na wolnym ogniu. Mleko wystudzić i ucierać z masłem. Ciasto wałkować na cienkie placki(ok. 8-10 szt). Piec pojedynczo -8 minut. Przekładać placki masą kajmakową, każdą warstwę. Pierwszy placek przełożyć dżemem. Przełożony placek przycisnąć czymś cięzkim na noc. Na drugi dzień zalewamy placek resztą masy kajmakowej i posypujemy posiekanymi bakaliami.

Wbrem pozorom placek nie jest pracochłonny jeśli mamy ugotowane puszki z mlekiem.

aha, ja robię masę z jednej puszki i jednej kostki margaryny.
Naprawdę pyszny torcik. polecam
~czarna_1981 2006-12-12 00:00:00.0

Ale przecież puszkowe jest super gęste! Chyba, że wzięłaś niesłodzone?
~monika 2006-04-12 00:00:00.0

Gotowałam 2 i pół godz i wcale nie zgęstniało, Zbrązowiało tylko. No bo co ma się niby z tą wodą stać skoro puszka zamknięta?
~jk 2006-04-07 00:00:00.0

Zawsze udany kajmak:zagęszczone, słodzone mleko w puszce gotujemy 2-3 godziny i do przestudzonego dodajemy pół kostki masła. Świetna masa do przekładania placków kruchego ciasta. Placki muszą być cieniutkie, wychodzi nam taki tort kajmakowy. Przepis od mojego szefa kuchni, rewelacja.
~Dunia 2005-12-18 00:00:00.0

mie nie chce zgęstnieć gdzie tkwi przyczyna
autor anonimowy 2004-11-23 00:00:00.0