Domowe tahini do hummusu

Właśnie zrobiłam, pierwszy raz w życiu. Wyszło IDEALNE. Za moment zabieram się za hummus, mam nadzieję, że efekt powali nie tylko mnie ;]
TNT 2013-10-23 11:17:31.373

Zrobiłam swoje pierwsze tahini! Wyszło pierwsza klasa :) Z torebki 280g otrzymałam słoiczek 300 ml. Ciekawe jak będzie się przechowywało.
Nie miałam problemu z gorzkim smakiem. Najlepszy dowód - z dodatkiem słodu wyszedł pyszny deser o smaku chałwy :D
Użyłam sezamu obłuszczanego (czyli takiego, jaki najczęściej jest w sklepach), sprawdziłam że na surowo smak miał ok, prażyłam na małym gazie na złotybrązowy kolor. W maszynce do mielenia kawy przy odpowiednio dużej ilości sezamu i dłuższym mieleniu samoistnie wydziela się olej i nie potrzeba żadnych dodatków, żeby uzyskać odpowiednią konsystencję.
patrycccja 2012-01-08 20:44:27.25

Dzieki za porady, spróbuję następnym razem i dam znać jak wyszło :))
~Kasia 2010-09-27 18:07:55.545

Znalazłam jeszcze info, że niełuskany sezam może być gorzki. No nie wiem. Niełuskany prażyłam tylko raz, ale zmienił się w takie leciutkie, nadmuchane ziarenka jak popcorn (ale z tego co pamiętam o normalnym smaku...), więc do prażenia używam teraz zawsze łuskanego. Może i ty spróbuj z łuskanym?
patrycccja 2010-09-27 17:51:54.806

Ja jeszcze nie trafiłam. Ale myślę, że albo był przeterminowany (sprawdziłaś datę?) albo źle przechowywany. W sezamie jest tłuszcz. Zjełczał i sezam jest gorzki. Jak się za długo praży i się go sfajczy, to też może się tak zrobić, ale ty piszesz że już sam w sobie był gorzki, więc to nie to.
patrycccja 2010-09-27 17:38:17.921

Mi wyszło gorzkie, sezam kupiłam niełuskany i jakiś gorzki jest...wiecie może dlaczego? I czy wam się też trafia taki gorzki sezam?
~Kasia 2010-09-26 21:42:01.789

Nie widzie sensu robienia tahini. Ja po prostu uprażyłam sezam, zmieliłam i dodałam do hummusu. Też wyszło suuuper. :)
Irokezik91 2010-06-17 08:09:44.264

Ja to zrobiłam bez prażenia sezamu.
Zmieliłam 2 łyżki sezamu i dodałam łyżkę oleju.
Rewelacja:)))
Sezam rzeczywiście kosztuje grosze w porównaniu do tahini ze sklepu.
Zulejka 2008-04-03 12:22:49.947