pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich
Chutney jabłkowy z cynamonem, goździkami i cayenne

Chutney jabłkowy z cynamonem, goździkami i cayenne

Średnia ocena:  ****. [10]  | Komentarze [9]
Typ diety: wegańska

Składniki:

3/4 kg cierpkich jabłek (ok. 3 duże jabłka)
1 średni ząbek czosnku
1 łyżka posiekanego świeżego imbiru lub 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1/2 szkl. soku z pomarańczy
1 łyżka cynamonu w proszku
1 łyżka zmielonych goździków
1/2 łyżeczki soli
1 szkl. ciemnego cukru lub innej substancji słodzącej, np.fruktozy
1 szkl. octu jabłkowego
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (lub więcej, do smaku)

Przygotowanie:

Pokroić jabłka na niezbyt małe kawałki. Czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać.

Jabłka wymieszać z pozostałymi składnikami w garnku. Po zagotowaniu zmniejszyć gaz i gotować przez 1 godzinę bez przykrycia od czasu do czasu mieszając, aż większość płynu odparuje.

Podawać np. z ryżem i ciecierzycą po hindusku.
Przepis nadesłał(a):  patrycccja,  data dodania: 2003-01-15
Źródło: serwis <a href="http://www.pcrm.org/health/Recipes/recipe990628.html">PCRM</a> - Komitetu Lekarzy na rzecz Medycyny Odpowiedzialnej, przepis z "Food for Life" Neal D. Barnard, przepis autorstwa Jennifer Raymond

Zdjęcia do przepisu:

Chutney jabłkowy z cynamonem, goździkami i cayenne Godzina pichcenia i będzie z tego chutney.

Komentarze:

Dana 2012-08-17
Z razowym pieczywem - znakomite!!!
martina 2013-10-20
Zrobiłam ;-) z modyfikacjami. Zamiast szklanki cukru dałam tylko 75g trzcinowego, bo tylko tyle mi zostało na stanie (i ta ilość wystarczyła, ale jabłka miałam w miarę słodkie, a nie kwaskowe ;-)). Pomarańczę mi zjedli, więc dodałam wodę z odrobinką soku z cytryny. Cynamonu - czubata łycha, ocet balsamiczny, bo jabłkowy się skończył. Zamiast pieprzu cayenne użyłam 40g posiekanej papryczki chilli. I 3 ząbki czosnku. Szczyptę kurkumy dorzuciłam, wyszedł mi piękny czekoladowy kolor :D Bardzo smaczne. 5 x 200ml.
Z czerwonym octem winnym też pewnie wyszłoby super.
martina 2013-10-20
A jabłek obranych 900g ;-), czyli ciut więcej.
Ksiezyc 2013-11-22
Mega wyrazisty smak! Podam go jutro na obiad z indyjskimi placuszkami, zapowiada się super :)
patrycccja 2008-04-20
Owocowo-słodki, nieco pikantny i mocno aromatyczny... super! :) Z ryżem z dodatkami, np. właśnie z ryżem i ciecierzycą po hindusku, po prostu REWELACJA! Acha, dodałam 2/3 szklanki cukru brązowego zamiast pełnej i wcale nie było za mało słodkie. Następnym razem dodałabym nawet jeszcze mniej.
bartolome 2008-07-30
Genialny przepis! Dziękuję bardzo! :-) Domownicy pożarli całe chutney, które zostawiłem w miseczce do spróbowania i już dobierają się do słoików.

Aha, nie miałem pomarańczy ani soku, więc zamiast tego dodałem pół szklanki wody. A zamiast cayenne wrzuciłem świeżą papryczkę chili, bo akurat miałem pod ręką.
Marysia_S 2009-02-07
cos szklanka octu to ciut za duzo..
nie wyszlo mi chyba
patrycccja 2009-02-08
Marysia_S, czy na pewno użyłaś octu jabłkowego? I czy wszystko robiłaś zgodnie z przepisem? Ja bardzo ściśle trzymałam się podanych proporcji, tylko cukru dodałam mniej, i wyszło pyszne! Nie rozumiem czemu tobie nie miałoby się udać...
patrycccja 2010-02-05
Właśnie znowu robię ten chutney i coś ważnego mi się przypomniało: planując jego gotowanie koniecznie weźcie pod uwagę, że na początku przeraźliwie mocno czuć ocet (żeby nie powiedzieć że przeraźliwie śmierdzi ;). Sam w sobie ma średnio przyjemny zapach, a podgrzewany... ugh! Później jest już lepiej, a w końcowej potrawie w ogóle go nie czuć, ale początki bywają trudne ;)

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.