Sos holenderski do szparagów i innych warzyw

| Komentarze [1]

Sosy na słono

Typ diety: lakto-ovo-wege

Wyśmienity m.in. do szparagów, kalafiorów, brokułów itp. Do takich warzyw można podać młode ziemniaczki i jakąś surówkę, np. z pomidorów.

Składniki:

wywar z włoszczyzny 2/3 szklanki
mleko 1 szklanka
mąka ziemniaczana 1 łyżeczka
żółtka z 3 jaj
masło 3 łyżki
sól
cukier
pieprz
gałka muszkatołowa (opcjonalnie)
cytryna 0,5 szt.

do tego np. szparagi, kalafior, brokuły, fasolka szparagowa, kalarepka (ugotowane tradycyjnie, na parze, lub upieczone)

Przygotowanie:

Do przecedzonego wywaru dodać mleko, mąkę ziemniaczaną, żółtka, masło i przyprawy. Rondel z sosem wstawić do kąpieli wodnej, czyli do większego naczynia z wrzącą wodą. Ubijać trzepaczką, aż zgęstnieje. Następnie dodać sok z połowy cytryny.

Przepis nadesłał(a): pat, data dodania: 2000-08-18
Źródło: na podstawie <a href="http://www.most.org.pl/zrodla/psubraty">Psubratów</a> nr.7

Komentarze:

patrycccja 2000-08-21

Własnie sie doczytałam, że z tym sosem jada się również karczochy. a dokładnie: "Najczęsciej podaje sie je całe, ugotowane, a zjada sie je, obrywając płatek po płatku i maczając w gorącym, stopionym masle, w soli, w sosie holenderskim (!) albo winegret."

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.