Mleko sojowe, tofu, okara i serwatka

Przepis na ok. 2 l mleka sojowego i ok. 500 g okary lub na ok. 250 g tofu, ok. 1,5 l serwatki i ok. 500 g okary.

Rodzaj diety: wegańska

* Kategorie: produkty własnej produkcji

Średnia ocena:

(liczba głosów: 5)

Aby móc ocenić przepis
zaloguj się lub zarejestruj.

Składniki:

1 szkl. soi na 8 szkl. wody
+ bandaż

dodatkowo do tofu:
1/2 łyżeczki soli
sok z 1/2 cytryny + łyżeczka wody

Przygotowanie:

ponad 1 dzień

Mleko sojowe: Soję namoczyć na noc w wodzie. Rano odlać wodę, przepłukać soję pod bieżącą wodą, osączyć na sicie, zmiksować w dużym garnku, stopniowo dolewając 6 szkl. wody. Zagotować, pilnując podnoszącej się piany, którą należy 3-krotnie polewać resztą wody podczas jej 3-krotnego podnoszenia się. Zdjąć z ognia. Sito wyłożyć bandażem i całość przecedzić. Na bandażu pozostanie okara, a płyn to mleko sojowe.

Zsiadłe mleko sojowe uzyskuje się poprzez pozostawienie na kilka dni (ok. tydzień) mleka sojowego w lodówce, aż zacznie fermentować.

Tofu: Mleko sojowe zagotować z solą, zdjąć z ognia, wlać sok z cytryny wymieszany z łyżeczką wody i delikatnie zamieszać. Odstawić i wystudzić. Po ostygnięciu przelać zawartość przez bardzo gęste sito, delikatnie dociskając. Na sicie pozostanie tofu miękkie, a płyn to serwatka.

Tofu twarde uzyskuje się poprzez obciążenie miękkiego tofu.

Nadesłał(a) Shaera, dnia: Mar 24, 2008
Źródło/autor przepisu: Przepis opracowałam opierając się na różnych sieciowych przepisach ^.-

Udostępnij

Widzisz w przepisie jakieś błędy, niedociągnięcia?

Nowe komentarze:

Ile potrzeba mleka sojowego na sok z połówki z cytryny żeby powstało dobre tofu?
Nie wiem czy moje mleczko jest dobre bo jest trochę bardziej żółte ale może akurat :D
~Paula Jun 17, 2010

Kiedyś próbowałam zrobić mleko sojowe i tofu z innego przepisu... Wyszło paskudne. Za to postępując zgodnie ze wskazówkami wyżej wymienionego mleko wyszło świetnie, a jeszcze lepiej tofu, po zjedzeniu którego oblizuję palce ;) Dziękuję za przepis i pozdrawiam!
mimikra87 Dec 10, 2009

Mleko sojowe zrobiłam w specjalnej maszynce, potem już tylko do gorącego dodałam sok z cytryny. Wyszło ok. 150g serka, a koszt produkcji to nie więcej niż złotówka, czyli 5 razy taniej niż gotowiec. Przez to prawie nigdy nie kupowałam tofu, ale teraz będę mogła się nim częściej zajadać, tym bardziej że w smaku wyszło świetne i delikatne :)
xxl Oct 19, 2009

zobacz wszystkie komentarze [8]

Podziel się wrażeniami

Dodaj komentarz

Podobne wg nazwy:

(wegańska)
(wegańska)
(wegańska)
(wegańska)
(wegańska)
(wegańska)
(wegańska)
(wegańska)
(wegańska)
(wegańska)