Boczniaki duszone na ostro (albo i nie) z musztardą

Średnia ocena:

[26] | Komentarze [18]

Gęste "zupy", gulasze, curry, duszone warzywa

Typ diety: wegańska

Szczególnie ci, którzy uwielbiają musztardę, powinni być tym daniem zachwyceni! Ja je uwielbiam :) To był mój pierwszy przepis z boczniakami, który robiłam jeszcze na studiach...

Składniki:

500 g boczniaka
1 cebula
1-3 łyżki oleju do smażenia (opcjonalnie)
1 szklanka wywaru z jarzyn (ja robię bulion z proszku) lub szklanka wody z dodatkiem sosu sojowego
1 łyżka mąki lub 1 łyżeczka skrobi lub mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)
1 łyżka musztardy - łagodnej lub ostrej, wg. preferencji
sól - 1 idealnie płaska łyżeczka w zupełności wystarcza
pieprz

Przygotowanie:

Oczyszczone grzyby kroimy/ rozrywamy wzdłuż blaszek w paski, takie pomiędzy 0,5 a 1 cm. Im większe (grubsze) boczniaki, tym cieńsze powinny być paski. Cebulę siekamy w kostkę, można ją przesmażyć na oleju aż się zrumieni.

Cebulę i boczniaki zalewamy bulionem i dusimy do miękkości - 10 min. w zupełności wystarcza.

Całość można zagęścić mąką lub jasną zasmażką. Zasmażkę z mąki robimy na malej patelni: na suchą patelnię wsypujemy mąkę i prażymy, aż lekko się zrumieni i tym samym nabierze fajnego aromatu :) Zalewamy wodą i szybko mieszamy, żeby nie powstała klucha. Zasmażka powinna być gładka, bez grudek.

Uduszone boczniaki doprawiamy: dodajemy musztardę, pieprz i sól. Można zagęścić przygotowana zasmażką lub mąką rozrobioną w zimnej wodzie.

Dodatkowe wskazówki:

Zazwyczaj podaję z ziemniakami, jakąś kaszą lub ryżem, z odrobiną zieleniny, a do tego surówka.

Przepis nadesłał(a): patrycccja, data dodania: 2009-04-20
Źródło: Na podstawie <a href="http://www.kago.com.pl/kplkul.htm#14">www.kago.com.pl</a>.

Zdjęcia do przepisu:

Najbardziej lubię boczniaki z kaszą gryczaną, ale z ziemniakami też świetnie pasuje.

Komentarze:

amanii 2011-08-21

Bardzo mi smakowało, ale następnym razem dokonam jednej zmiany: Zrezygnuję z zasmażki, boczniaki uduszę z cebulką podlewając jedynie bulionem i doprawiając musztardą, a następnie tylko delikatnie zagęszczę mąką. Myślę że to sprawi że danie będzie mniej "przaśne", bardziej delikatne i wykwintne. Wydaje mi się, że zamiast musztardy można użyć białego wina - powstanie wtedy bardzo pyszny sos, a potrawa zyska zupełnie inny charakter.

Paulina 2012-01-16

Zamiast zasmażki dałabym gęstego jogurtu naturalnego (typu "grecki"). Do tego czosnek, natka pietruszki + ulubione przyprawy i jak znalazł do kaszy gryczanej, którą widzę na zdjęciu :) Albo mozna boczniaków nie siekać drobno, tylko całe zgrillować na patelni grillowej , osobno zrobić, np. sos pomidorowy i dorzucić grzyby do gotowej potrawy... Pozdrawiam!

Dana 2012-11-06

Powtórka z przepisu... Och, warto przepisy odświeżać!!! Zwłaszcza, jeśli takie smaczne potrawy:)

mandragora11235

2013-06-09

Robilam bez zasmazki i na jogurcie grackim. polaczenie boczniaka i musztardy- wysmienite. Do tego kasza jeczmienna, i pyszny obiad gotowy.

Dana 2013-11-07

Znakomite połączenie kaszy gryczanej i duszonych boczniaków. Zapomniałam posolić kaszę (jak zwykle), ale sos z boczniaków wyrównał smaki. do tego surówka z pomidorów, kiszonych ogórków i cebulki... Zasmażka z maki do boczniaków nie jest konieczna (dla bezglutenowców). Obiad szybki w przygotowaniu, smaczny i pożywny. Polecam :)

zielenina

2014-02-23

Znakomite. Właśnie zrobiłam na jutrzejszy obiad do pracy i muszę się powstrzymać, żeby nie zjeść wszystkiego już dzisiaj;). Zagęściłam lekko mąką i dodałam pietruszkę, bo pasuje mi do grzybów. To był pierwszy raz kiedy robiłam coś z boczniaków, ale na pewno nie ostatni;)

orzechova

2014-03-27

to jest super szybkie i przeprościutkie, a smak- rewelacja!! odkąd odkryłam w małym warzywniaku boczniaki za 8,8pln/kilo, jem prawie codziennie z kaszą gryczaną :) dorzucam też marchewkę. szał!

mańka

2016-10-31

Połączenie boczniaka z musztardą rewelacyjne. Nie robiłam zasmażki, myślę ze nie ma potrzeby. Z kasza gryczaną rewelacja

bartolome 2009-04-24

Polecam to danie i dziękuję za przepis. Świetny pomysł na boczniaki. :-)

Dana 2009-04-25

Bardzo dobre i pożywne danie.

ankaopolanka 2009-12-25

Pycha :) Jeden z lepszych pomysłów na boczniaki.

mammalin 2010-02-05

Właśnie zrobiłam:) rewelacyjne!

mammalin 2010-02-13

Zrobiłam ten przepis używając pieczarek zamiast boczniaków i muszę przyznać że też bardzo dobre:)

ula 2010-02-22

dziś zrobione i zaliczone do ulubionych boczniakowych potraw PYCHA! :)

Magda-Andrzej 2010-10-24

rewelacja!:D

MEDeah 2011-01-10

świetne! podałam właśnie z kaszą gryczaną. udało mi się ja ugotować bez mieszania i nie przypalić nic a nic :)
dałam więcej ostrej musztardy Dijon i ciut ostrej papryki, bo lubię na ostro :)
koleżanka, co od lat nie jadła kaszy gryczanej , bo nie lubiła, wcięło wsio :) ha!
polecam!

kappa 2011-01-12

mnie nie bardzo smakowało, może to "kwestia smaku":)

asquilan

2011-04-11

mrr.. pychota ...

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.