Gotujemy ryż do miękkości. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej przez ok. 5 min. pokrojoną w kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną w półplasterki marchewkę i pokrojony w plasterki seler. Dodajemy opłukaną soczewicę, zalewamy gorącym bulionem i dusimy pod przykryciem do miękkości soczewicy (ok. 20 min).

Zdejmujemy z ognia, dodajemy ryż, obrane i pokrojone w kostkę pomidory, miętę, natkę, szpinak i uprażone orzeszki.

Miksujemy ze sobą składniki sosu, zalewamy nim sałatkę i ostrożnie mieszamy.