Cullen cheese - zupa ziemniaczana z wędzonym serem

Średnia ocena:

[1] | Komentarze [2]

Zupy na ciepło

Typ diety: lakto-ovo-wege

Oryginał to tradycyjna szkocka zupa na bazie ziemniaków, słodkiej śmietanki i wędzonego dorsza. Ale my rybkę zostawiamy w spokoju i zastępujemy ją wędzonym żółtym serem.

Składniki:

6 średniej wielkości ziemniaków
200 g applewood smoked cheddar lub innego twardego, wędzonego żółtego sera
1 duża marchewka
1 duża cebula
50 g masła
500 ml słodkiej śmietanki
kostka warzywna
majeranek
oregano
biały pieprz
opcjonalnie:
- trawa cytrynowa
- pieprz cytrynowy
- papryka wędzona

limonka

bagietka
20 g masła
ząbek czosnku
1 łyżeczka posiekanej natki

Przygotowanie: 30-60 min.

Ziemniaki obieramy, kroimy w grubą kostkę, gotujemy i odcedzamy.
W międzyczasie ser kroimy w kostkę (około 1cm), trzemy marchewkę, kroimy w dość grubą kostkę cebulę, obieramy trawę cytrynową i siekamy ją drobno.

Robimy masło czosnkowe mieszając masło, przeciśnięty przez praskę czosnek i pietruszkę. Masłem smarujemy bagietkę. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.

Do odcedzonych ziemniaków dodajemy masło, cebulę i trawę cytrynową. Gdy ziemniaki zaczynają się rozpuszczać, wrzucamy marchewkę i śmietanę. Gotujemy około 5 minut na małym gazie od czasu do czasu delikatnie mieszając. Przyprawiamy, dodajemy ser i trzymamy na gazie jeszcze około minuty.

Grzanki wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 5-7 minut, podajemy z zupą. Serwować z pokrojoną w ząbki limonką.

Dodatkowe wskazówki:

Ważne, aby ziemniaki były lekko "kremowe", nie do końca rozpuszczone, i aby ser się do końca nie rozpuścił.

Przepis nadesłał(a): ryfka, data dodania: 2010-03-26
Źródło: mój mąż

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

EwaH 2012-11-24

Ryfka, komentarz z Facebooka: "Może i brzmi ciekawie ale receptura jakaś rozmyta :/ Odcedzam ziemniaki. Potem rozpuszczam ziemniaki? W czym rozpuszczam? I jak się rozpuszczają ziemniaki? W 20 g masła?" Wyjaśnisz to innymi słowami? :)

ryfka 2012-11-24

Może rzeczywiscie nie wyraziłam się zbyt jasno. Rozpuszczać = rozgotowywać. Najpierw gotujemy ziemniaki do miękkosci, a potem duszone na masełku zaczynają się lekko rozgotowywać, chodzi o to, żeby nie rozgotować ich do końca. Ziemniaki, jak i ser, powinny być bardzo miękkie, kremowe, ale wyczuwalne między ząbkami :)

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.